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#basilikum

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Nu fik jeg sat gang i forkultiveringen af tomater, lathyrus og basilikum. De tre vigtigste for mig lige nu. Jeg har med vilje siddet på hænderne og først gået i gang nu, så jeg ikke skal bøvle med ranglede planter eller kunstigt lys.
Lathyrus kan godt tåle lidt frost, så selv om jeg har sået mange, kan de godt stå ude eller i drivhuset, når pladsen i vindueskarmen bliver for trang.

Jeg har ikke brugt ret mange penge på frø og forkultivering i år. Jeg bruger og genbruger, hvad jeg har, og det plejer at gå udemærket.
I år har jeg købt en pose spagnumsfri såjord, lidt supplement af lathyrusfrø, fået et par poser tomatfrø og så ellers brugt frø fra sidste år og her i blandt egne høstede.

#frø #seeds #forkultivering #tomater #lathyrus #ærteblomster #basilikum

Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.

#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.

Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.

🌱 Mein Nord #Balkon #Garten Jahr
Die Fruchtfolge: #Pflücksalat, #Tomaten, #Basilikum und #Feldsalat - mit der gleichen Erde im gleichen Topf!

📅 Der Plan:
- Mitte Feb Tomaten & Pflücksalat vorziehen
- Ende März Pflücksalat nach draußen pflanzen in großen Topf, Tomaten vereinzeln
- Mitte Mai Tomaten raussetzen in den Salattopf, Pflücksalat nachsäen; drinnen: Radieschen, Basilikum, Petersilie, Spinat
- Mitte Juni Tomaten düngen
- Mitte Aug Feldsalat aussäen im Tomatentopf (mit Laub bedecken)
- Sep/Okt Ernte & Nachsaat von Feldsalat
- Anfang Dez große Feldsalat-Ernte & Winterschutz
- Anfang Feb Ernte & Nachsaat von Feldsalat; Unkraut, Moos und Laub entfernen; Leichte organische Düngung
- Mitte Feb Tomaten & Pflücksalat vorziehen
- Ende März letzte Feldsalat-Ernte, Salat draußen pflanzen, Tomaten vereinzeln

🎶 Oops, I did it again ...🎶 🌿

Für die neue Gartensaison benötige ich unbedingt #Zucchini! Dieses Mal habe ich mich für eine gelbe (Solara), eine hellgrüne (Weiße aus Ägypten) und eine dunkelgrün-gestreifte (Cocozelle) Sorte entschieden.
Einmal #Basilikum muss auch sein.
Alles andere habe ich zum Glück noch übrig vom letzten Jahr oder ich habe eigene Samen genommen oder auch von anderen Gärtner*innen zugeschickt bekommen.
Was darf bei Euch auf keinen Fall im #Garten fehlen?

Blauschimmel-Käse-Kuchen
#vegetarisch nach #Ottolenghi

#Käse #Vollkornkekse mit der Schale geröstete #Mandeln Butter + Salz im Mixer zerkleinern, in eine Souffleeform geben + gut andrücken

#Porree in Ringe schneiden + weich dünsten. Frischkäse Sahne #Schnittlauch #Basilikum #Blauschimmelkäse #Knoblauch Eier SalzPfeffer verrühren + in die Form gießen. Backen.
Mit etwas #Ahornsirup beträufeln + mit gerösteten #Haselnüsse.n + Basilikum bestreuen.

#Pflanzen #Basilikum
Kann es sein, dass Basilikum tatsächlich älter als 2 Jahre werden möchte?
Vor zwei Jahren war im Topf ein kleiner Stengel übrig. "Was solls" dachte ich mir. Topf auf die Fensterbank und immer gut mit prickelndem Mineralwasser gegossen. Sonst nix gemacht. Nichts! Letztes Jahr entwickelt sich ein Blütenstand, die Pflanze wächst in 2 Strängen weiter (Blütenstand enthielt nutzbare Samen). Er gibt nicht auf, ist jetzt 60cm hoch. ! Was tun? Eine Stütze, klar. Und sonst?

#vegetarisch #Ottolenghi

Gefüllte Champignons mit Taleggio

Riesen-Champignons mit Öl bepinseln + im Ofen backen.
Zwiebel #Stangensellerie getrocknete #Tomaten + fein hacken, anbraten und etwas garen, #Knoblauch zugeben, , mit geriebenem #Käse frischem #Estragon #Basilikum + Pfeffer mischen.
Die #Champignons füllen, je mit einer Scheibe #Taleggio belegen + im Ofen gratinieren.
Dazu gab es #Gurke mit #Gremolata.blob:web.whatsapp.com/6f6eb48d-7c25

Ein herrliches Sommer-Essen…

Tomaten mit Wasabi-Mascarpone
#Ottolenghi #vegetarisch

#Schallotte in dünne Ringe schneiden + mit #Reisessig #Mirin #Olivenöl Salz marinieren.
#Pinienkerne rösten.
#Mascarpone mit Sahne verrühren, frischen #Estragon #Wasabi.paste #Schnittlauch #Frühlingszwiebel SalzPfeffer verrühren.
#Tomaten schneiden.
Die Creme auf einer Platte verstreichen, Tomaten + Zwiebel darauf geben, mit #Basilikum Pinienenkernen + SalzPfeffer bestreuen.

Mit der #chili|ernte bin ich bis jetzt ganz zufrieden. Während die zuletzt geernteten Beeren langsam auf die gewünschte Restfeuchte für die Pulverisierung trocknen reift in meinem Kopf ein Rezept für eine Chili-Soße mit Brombeeren.

Die #tomate|n sind dieses Jahr nicht so aromatisch wie in trockeneren Jahren und das Saisonende naht aber über die Erntemenge kann ich mich nicht beschweren.

Falls jemand Ideen hat wie man #Basilikum konserviert, außer trocknen und Kräuteressig ansetzen, her damit!