Möhren + Mungobohnen + geräucherter Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi

#Mungbohnen kochen. Zwiebeln #Knoblauch anbraten, gerösteter #Fenchel.samen + #Kümmel zugeben. Mit #Apfelessig + Zucker ablöschen, einkochen. Mit den #Mungbohnen mischen. #Pfefferminze SalzPfeffer unterheben.
#Möhren putzen, garen, dann in Olivenöl scharf anbraten. Mit SalzPfeffer würzen.
#Pitabrot in Öl anbraten, mit #Zaatar bestreuen.

alles mit geräuchertem #Labneh

https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114127647662326641
anrichten

Geräucherter #Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi

#Joghurt #Olivenöl + Salz verrühren, in ein Tuch geben, verknoten + 1 Tag aufhängen + abtropfen.
Pfanne gut mit Alufolie auskleiden. Schwarzen #Tee #Kümmel #RosaBeeren #Zitronenschale + #Thymian darin erhitzen. Wenn es raucht, den abgetropften Joghurt auf 1 Teller in die Pfanne geben, Deckel auflegen, gut abdichten + 5 Minuten räuchern. Dann noch 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Den Joghurt in eine Schüssel geben + mit #Olivenöl beträufeln.

Liebes #fulda , ich weiß, dass mit dem #kümmel ist so ein lokales Ding. Aber Kümmel im Streuselkuchen - das geht jetzt wirklich zu weit!

"Der Heinrich schmeckt sehr gut!"

So ausm dem Kontent gerissen, wissen die wenigsten, dass Heinrich ein fränkisches Kümmelbrot ist.

Zwiebelkuchen #vegan #vegetarisch

Heute Abend mache ich eine #Feuerzangenbowle.
Dazu gibt es #Zwiebelkuchen. Den Belag habe ich schon mal vorbereitet:

#Zwiebeln schneiden (schnief) mit #Kümmel anbraten, bis sie Farbe bekommen haben und weich sind. Mit viel #Petersilie #Paprika #Zimt SalzPfeffer abschmecken.

Pikante weiße Rübchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Casabel #Chili in heißem Wasser einweichen, mit #Knoblauch #Chili #Kreukümmel geröstetem #Kümmel #Kardamom Öl Zucker #Apfelessig etwas von der Einweichflüssigkeit + #Zitronensaft pürieren.

#Rübchen in Spalten schneiden, blanchieren.
Die Rübchen mit der Gewürzpaste und sehr viel fein gehackter eingelegter Zitrone mischen + ziehen lassen.

Mit #Petersilie bestreuen.

Schmeckt so wie es sich anhört

Süß-rauchige #Gewürzmischung
nach #Ottolenghi

Brauner Zucker #Paprika.flocken #Chili-Flocken #Kreuzkümmel (geröstet + gemahlen) #Isot #Kümmel (gemahlen) #Röstzwiebeln (gemahlen) Meersalz #Koriander (geröstet + gemahlen) #Kurkuma #Lorbeerblätter (gemahlen) mit Sonnenblumenöl zu einer Paste verrühren.

Schmeckt wunderbar auf geröstetem Brot.

Eigentlich soll noch Knoblauchgranulat ran, aber darin hatten sich ja die Mehlmotten eingenistet.

Anregung:

https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/sweet-smokey-cheesy-garlic-bread

Warum vergesse ich dieses Gewürz so oft!? #Kümmel schmeckt mir so grandios gut, dass ich jeglichen von der ersten Kümmelstange abgebröselten äußeren Dekokümmel mit der Handkante auf der Arbeitsplatte zusammenschiebe und auf die gebutterte zweite streue. Neue Kümmelreste auf dem Teller dann nach jedem Bissen gleich wieder aufstippen, um nichts zu verschenken. Später erfreut noch einzwei Kümmeldingsis zwischen den Zähnen finden und genussvoll zerbeißen. Ein wunderschöner Abend!

Gemüseküchlein
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi
Aus Mehl Butter Salz #Joghurt einen Teig kneten + kalt stellten.
#Kardamom #Kümmel schwarze #Senfkörner #Curry rösten, #Zwiebel #Chili #Thymian, später #Kartoffeln #Möhren #Pastinake in Würfeln selbst gemachte #Gemüsebrühe #Knoblauch SalzPfeffer zugeben und mit Deckel garen, bis alles weich ist. Abkühlen, #Petersilie unterrühren.
Teig ausrollen, #Muffinförmchen mit dem Teig auslegen, Gemüse einfüllen, Teigdeckel aufsetzen. Backen.

Kürbis-Orangen-#Galette
#vegetarisch nach #Ottolenghi

Butter, Mehl #Salbei Salz Wasser verkneten.
#Kümmel rösten, #Möhren Zwiebeln #Kürbis schneiden + in der Pfanne anbraten, mit Salbei #Knoblauch SalzPfeffer garen, bis alles fast weich ist.
Schale von #Orangen abreiben, #Orangensaft + #Ahornsirup einkochen.
#Orangenabrieb #Mascarpone Ei Salz verrühren.
Teig dünn ausrollen. In die Mitte das Gemüse + den Guss darüber geben. Die Teigränder etwas umschlagen. Den Sirup darüber träufeln. Backen.

Ein gutes Neues mit Sauerkraut und Kümmel
Ich wünsche euch allen ein glückliches, friedvolles und gesundes Jahr 2024! Wie an wirklich jedem Neujahr wird hier Sauerkraut gegessen — damit das Geld nicht ausgeht. So haben ich und mein Verdauungstrakt das gelernt. Das Kraut, dass ich frisch gekocht am Markt gekauft habe, köchelt gerade noch vor sich hin. Schön fränkisch mit Kümmel! Auch…
https://wuerzblog.de/2024/01/01/ein-gutes-neues-mit-sauerkraut-und-kuemmel/
#essen #fränkisch #Kümmel #neujahr #vegetarisch #würzburg

Als ich noch klein war und meine Eltern mit mir die Verwandten in der DDR besucht haben, sind mir u. a. zwei Dinge in Erinnerung geblieben
- Mettwurst mit Kümmel
- Sülze, die schmierfähig war
Kümmelmettwurst gibt es ja manchmal im Edeka, aber die schmierfähige Sülze habe ich bisher nicht wieder gefunden. Kennt da jemand ein Rezept?

Neu im Blog: Wortsalat https://herdnerd.de/2023/11/30/wortsalat/
#Blumenkohl #Brühe #Butter #Geflügel #Kartoffeln #Kümmel #Pfeffer #Rapsöl #Rinderhack #Herdnerd

Eine kleine Unpässlichkeit in der Magengegend. Da hilft bei mir ein frisch zubereiteter #Kümmel, #Fenchel, #Anis -Tee. Körner sind schnell zerstoßen, heißes Wasser darüber, kurz ziehen lassen und genießen. Lecker und hilft.

Einfach + #schnellgemacht #vegetarisch


#Pizza mit zweierlei Belag

grüne Sauce: frische #Petersilie #Liebstöckel #Basilikum #Zitronenverbene #CrémeFraîche SalzPfeffer
Belag: gebratene #RoteBete #Kümmel

helle Sauce: #Ingwer #Knoblauch #Chili CrémeFraîche SalzPfeffer
Belag: gebratene #Champignons + #Zwiebel #Tomaten #Mozzarella

Alles auf einem fertigen #Pizzateig arrangieren und backen.

Neu im Blog: Stampfkartoffeln, frisch aus der Pfanne – und andere Selbstversuche (https://herdnerd.de/2023/10/06/stampfkartoffeln-frisch-aus-der-pfanne-und-andere-selbstversuche/)
#Herdnerd #Bauchspeck #Bergkäse #Brathering #Kartoffeln #Kohlrabi #Kotelett #Kümmel #Kurkuma #Lauch #Porree #Stampfkartoffeln #Torney

Selbstgebackene #Dinkel- #Roggen- #Brötchen mit #Rosmarin, #Kümmel und #Körnern. 6 Brötchen: 250g Dinkel und 125g Roggen fein mahlen, alternativ gekauftes Vollkornmehl. 250ml Wasser, 1 Schuss Olivenöl, 1 TL Salz in den Backautomaten, Mehl drauf, 1/2 Pck Trockenhefe, "Teig vorbereiten" Programm, alternativ alles kneten, abdecken und 1h gehen lassen. Mit nassen Händen Bällchen formen, das Topping teils einkneten, teils drüberstreuen, aufs Blech. 10min bei 50 Grad, dann 20min bei 150 Grad Umluft.