Ziegenkäse-Croutons
#vegetarisch #Ottolenghi
#Toastbrot.scheiben entrinden + mit dem Nudelholz ganz flach ausrollen, halbieren.
Von #Ziegenrolle die Rinde entfernen + mit einer Gabel zerdrücken, mit #Senf #Thymian + #Zitronenabrieb mischen.
Die Füllung dick auf die Toastscheiben streichen, von der langen Seite zu einer Art Zigarre aufrollen. Ei + Sahne verrühren, die Rollen damit einpinseln + in #Polenta wenden.
In Öl knusprig braten.
Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.
#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.
Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.
Gemüsewaffeln mit Rote-Bete-dip
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
#Karotte + #Pastinake fein raspeln, #Porree in feine Ringe schneiden. Aus Mehl Milch Öl fein ger. #Käse Wasser SalzPfeffer Backpulver einen dickflüssigen Teig rühren, das Gemüse unterheben. Im Waffeleisen backen.
Gegarte #RoteBete ganz fein raspeln, mit Frischkäse SalzPfeffer #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer verrühren.
die #Waffeln mit der Creme #Sprossen + karamellisierten #Pekanüsse.n garnieren.
Mega! 
Erbsen-Püree und panierter Tofu
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
Grüne #Erbsen blanchieren, mit viel frischer #Pfefferminze, #Zitronenabrieb #Zitronensaft #Olivenöl + Salz zu einem groben Püree verarbeiten.
#Tofu erst in #SrirachaMayo, dann in Semmelbröseln wenden + braten.
Geschmorter Chicorée mit Vanille
#vegan #vegetarisch
#Chicorée längs halbieren, die Schnittflächen mit Zucker bestreuen.
Butter + Olivenöl erhitzen, #Vanille zugeben, den Chicorée auf der Schnittfläche darin braten.
#Gemüsebrühe #Weißwein #Koriander.körner SalzPfeffer zugeben, Chicorée köcheln, bis er weich ist. Sauce einkochen.
#Pesto :
#Petersilie #Pfefferminze #Spinat #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Kapern #Chili #Knoblauch Olivenöl pürieren.
Dazu gab's vegane Hackbällchen + Feigensenf.
Heute gibt es #Flammkuchen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
Teig: Mehl Salz Wasser #Olivenöl
Belag 3: #Frischkäse #Zitrone #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Birne #Blauschimmelkäse
Finish: frisches #Oregano
Heute gibt es #Flammkuchen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
Teig: Mehl Salz Wasser #Olivenöl
Belag 1: #Frischkäse #Zitrone #Zitronenabrieb #RosaBeeren SalzPfeffer #Fenchel ganz dünn gehobelt #Heidelbeeren
Finish: Rosa Beeren #Zitronenzesten frisches #Oregano
#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan
Vorspeise - Lauch-Käse-Rugelach
Aus Mehl Backpulver Butter #Käse #Frischkäse einen Teig kneten + kalt stellen.
#Porree in Ringe schneiden, anbraten, mit #Zitronenabrieb #Feta Frischkäse Za’atar mischen.
Aus dem Teig 2 Kreise ausrollen. Beide mit der Füllung belegen, je in 8 Tortenstücke schneiden + jede Ecke zu einem Hörnchen aufrollen. Mit Milch bepinseln + mit #Zaatar + Käse bestreuen. Backen + vor dem Essen etwas abkühlen lassen.
Brokkoli-Aufstrich
vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Resteverwertung #Brotaufstrich #Aufstrich
Da ich heute mal wieder was Leckeres mit #Brokkoli mache, für das ich nur die Röschen brauche, habe ich die Strünke etwas länger gegart und sie mit gemahlenen #Mandeln #Senf #Ahornsirup #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Olivenöl #KalaNamak (Salz) Pfeffer + #Petersilie fein püriert und mit geröstetem #Sesam bestreut.
#vegan #vegetarisch
Kürbissuppe
#Kürbis #Knoblauch + #Zwiebel anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen + köcheln lassen. #Kokoscreme frische #Chili frischen #Ingwer + #Zitronenabrieb #Kardamom gem. #Koriander #Cumin SalzPfeffer + #Zitronensaft zugeben + die Suppe fein pürieren. Mit #Orangenzesten garnieren.
Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch
Zweifarbige #Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum
#Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Soja - #Pilzessenz löschen, mit #Zitronenabrieb SalzPfeffer würzen.
Die gestreiften Nudelplatten garen, mit Füllung belegen + zu Cannelloni rollen.
Pilze in grobe Stücke schneiden, braten, mit #Balsamico ablöschen, mit #Zitronensaft Zitronenabrieb #Petersilie SalzPfeffer würzen.
Mit #Pilzschaum anrichten.
2/2
Rote Bete mit Zitronen-Relish
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Gekochte #RoteBete in Scheiben schneiden, mit Roter Zwiebel (Ringe) #Dill SalzPfeffer mischen.
#Paprike in Streifen weich dünsten.
#Koriandersamen rösten, mit gehackten #Tomaten (Dose) #Knoblauch #Petersilie #Zitronenabrieb #Zitronensaft Zucker SalzPfeffer cremig köcheln lassen.
Das #Relish mit den Rote Bete vermischen, #Joghurt zugeben, und nur wenig unterheben, dass die Mischung schön marmoriert aussieht.
#Guacamole
#vegan #vegetarisch #simpel #schnellGemacht
#Avocado fein zerdrücken, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer fein gehackter #Petersilie #Chili #Ahornsirup #Koriander.körnern (gemahlen) + Zucker vermischen.
Pasta mit Erbsen + Minze
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
#Pasta al dente kochen, kurz vor Ende #Erbsen zugeben. Etwas vom Wasser aufheben.
#Frühlingszwiebeln schneiden. Das Weiße anbraten, #Knoblauch #Erbsen Pfeffer etwas #Chili zugeben.
Mit #Pfefferminze #Salzzitrone #Zitronenabrieb #Zitronensaft pürieren, von dem Wasser so viel zugeben, dass eine schöne Creme entsteht.
Die Creme zu den Erbsen + Nudeln geben. Mit #Zitronenzeste Chili + dem Grün der Frühlingszwiebeln dekorieren.
Pasta al Limone
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #PastaAlLimone
#Pasta in Salzwasser al dente kochen.
#Salzzitronen #Zitronensaft #Zitronenabrieb #CrémeFraîche #Käse + Pfeffer pürieren.
#Rucola fein hacken. Etwas von dem Nudelwasser abnehmen und die Nudeln abgießen. Zurück in den Topf + die Sauce + den Rucola unterrühren. Bei Bedarf noch etwas von dem Nudelwasser zugeben.
Bohnen-Lavendel-Creme
#simpel #SchnellGemacht #vegan #vegetarisch
Weiße #Bohnen #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Salzzitrone #Olivenöl frischer #Rosmarin getrockneter #Lavendel #Knoblauch + Pfeffer pürieren.
Mit einigen Bohnen Rosmarin + #Granatapfelkerne.n garnieren.
Nach Geschmack kann man auch noch etwas #Orangenabrieb zugeben.
Rote Bete mit Zitronen- #Relish
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Gekochte #RoteBete in schmale Spalten schneiden, mit Roter Zwiebel (Ringe) #Dill SalzPfeffer mischen.
Gelbe #Paprike in Streifen anbraten + weich dünsten.
#Koriandersamen rösten, mit gehackten #Tomaten (Dose) #Knoblauch #Petersilie #Zitronenabrieb Zucker SalzPfeffer cremig köcheln lassen.
Alles mit den Rote Bete vermischen, #Joghurt zugeben, und nur wenig unterheben, dass die Mischung schön marmoriert aussieht.
Schnelles Abendessen
Hummus mit Pilzen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Chili #Knoblauch + #Ingwer in reichlich #Olivenöl braten, bis der Knoblauch knusprig ist, auf Küchenpapier legen. In dem Öl geschnittene #Champignons kurz braten.
#Hummus: #Kichererbsen #Olivenöl #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Knoblauch #Ingwer #Tahin SalzPfeffer pürieren.
Den Hummus mit einer Vertiefung auf den Teller geben, die Pilze und etwas von dem Öl hineingeben, den Rand mit den frittierten Chilis usw. dekorieren.
Kochen bei/mit einem guten Freund
Ein Traum in Grün
Dicke Bohnen, Erbsen und Romanasalat
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Edamame pulen. #Frühlingszwiebeln anbraten, Edamame zugeben, dann selbstgemachte #Gemüsebrühe #Erbsen frischen #Thymian SalzPfeffer dazu und köcheln lassen. Geviertelte #Salatherzen mitgaren.
Reichlich gehackte #Minze, #Zitronenabrieb und etwas #Zitronensaft unterrühren. Mit veganem Parmesan bestreuen.
Vorbereitung #Genussabend
Thailändische Rote-Linsen-Suppe mit Chiliöl
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch
2
Chiliöl
#Zwiebeln #Knoblauch #Ingwer #Chili (gehackt ) #Sternanis in Öl anbraten, #Tomatenmark viel #Öl #Zitronenabrieb + #Curry zugeben, 30 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb gießen.
Topping:
#Zuckerschoten blanchieren, kalt abschrecken + in feine Streifen schneiden.
Die Reste von dem Öl (aus dem Sieb) kann man mit #Frischkäse verrührt als aromatischen #Brotaufstrich verwenden.
